Las maderas de la gama EXCEPTION se seleccionan en base a criterios analíticos muy precisos, que van más allá de la selección tradicional basada en el origen geográfico o la finura del grano.
Y es que solo una pequeña proporción de los robles que encontramos en los bosques franceses tienen la concentración adecuada de los compuestos requeridos. Así pues, Seguin Moreau debe seleccionar cada árbol de forma individual.

Además, las maderas EXCEPTION proceden de “Tablones” (habitualmente utilizados para la fabricación de grandes contenedores) y se identifican a su llegada al parque de maduración. Tras el análisis de muestras en nuestro laboratorio I+D, estos robles se clasifican según sus aptitudes enológicas de acuerdo con la composición única de la gama EXCEPTION.